Druesorter

Druesorter

 Der er godkendt 76 forskellige druesorter til portvin.
44 blå druesorter og 32 grønne druesorter.
Man anbefaler dog kun de 29 druesorter – 15 blå og 14 grønne.
Man kan dele de blå op 5 sorter og så de andre.

De 5 sorter der bruges mest er:
Touriga Nacional – Tinto Cão – Tinta Barroca – Tinta Roriz – Touriga Francesa.

Den mest brugte grønne er Malvasia.

Touriga Nacional

Allerede i 1790`erne fremhæves den som den mest værdifulde blå portvinsdrue og i dag anerkendes den bredt som den fineste portvinsdrue.
De blåsorte druer er små, men rige på farve, aromastoffer og tannin. Mosten er meget mørk og koncentreret ned en intens og rig bæraroma.
Den gror solidt og villigt, men giver kun lavt udbytte.
Touriga Nacional arbejder på en anden måde end de andre ædle druesorter. Den kan tåle mere varme og arbejder længere og bedre under stress.

Touriga Franca

Touriga Franca blev tidligere kaldt Touriga Francesa.
Touriga Franca og dens nære fætter Tinta da Barca er mere produktive end Touriga Nacional og Tinto Cão og giver lysere og lettere vine.
Den er så ny som fra 1940.
Den giver en markant parfumeret vin der bidrager med intense parfume i den endelige blanding.

Tinta Roriz

Tinta Roriz er i Spanien kendt som Tempranillo eller Cencibel. Den stammer fra Spanien og er den eneste drue udefra der har betydning for portvin.
Tinta Roriz er bemærkelsesværdigt modstandsdygtigt over for varme og den giver højt udbytte.
Den er den mest lunefulde af de 5 ædle druesorter, fremragende i gode årgange, håbløs i dårlige.
Den giver en maskulin vin og bidrager til blandingen med en solid garvesyrestruktur.

Tinto Cao

Der har været dyrket Tinto Cão i Dourodalen siden 1500 tallet, eller måske endda tidligere. Den vokser villigt men giver lavt udbytte.
Når den lykkes bedst giver den vin med stor finesse med aromatisk kompleksitet. Druerne er ret små, men med betydelig sukkerkoncentration.
Dens kvalitet afhænger meget af klimaet – varme giver mosten en peberagtig aroma og smag mens kulde fremelsker florale indtryk.
Den er en udpræget blandings drue.

Tinta Barroca

Tinta Barroca betragtes som en af de “nye” druesorter i Dourodalen, den har kun været kendt i området i omkring 100 år.
Den er livskraftig med store klaser og ret højt udbytte. Den giver en robust vin med en blomstrende aroma.
Tinta Barroca bruges ofte til at blødgøre en blanding og nogle anser den for at være blandt de tre mest betydningsfulde druer i Dourodalen.